Viaggia senza lasciare la città – The New York Times

New York è sempre stata una città di divisione. Manhattan contro i quartieri “esterni”. I borghi uno contro l’altro. Il governatore contro il sindaco. I NIMBY contro gli YIMBY. Gli Yankees contro i Mets. Nativi di New York contro trapianti.

Negli ultimi anni un’ondata di ristoranti di fama mondiale nati a New York ha aperto sedi in altre località: Carbone Miami, Roberta’s Los Angeles, Emmy Squared Nashville. A volte con successo variabile: la mia collega Christina Morales ha riferito a febbraio del rifiuto del Café Habana con sede a Manhattan da parte dei residenti di Miami.

Ma oggi mi sto concentrando sul contrario: ristoranti di altre città e paesi che aprono nel nostro cortile incredibilmente costoso. CookNSolo, il gruppo di ristoranti di Filadelfia dietro Zahav, Dizengoff, Abe Fisher e Federal Donuts, prevede di aprire una filiale del ristorante perennemente prenotato LaserWolf all’Hoxton Hotel di Williamsburg. (Le prenotazioni si aprono il 13 aprile e consiglio di affrontare il loro menu incentrato sulla festa con, almeno, una festa di quattro persone. La mia collega Florence Fabricator ne avrà di più nella sua colonna “Fuori dal menu” una volta che il ristorante aprirà.) personalmente nominato Laser Wolf nell’elenco dei ristoranti più eccezionali del Times del 2021, quindi da dove mi trovo, questo è un vantaggio per la nostra scena culinaria.

Ci sono due approcci quando si porta un ristorante a New York City. Uno è quello di servire un assaggio di casa a una folla che ha nostalgia di casa. Ecco perché l’arrivo nel 2009 della famosa catena di fast food filippini Jollibee e il suo pollo fritto a Woodside, nel Queens, è stato un evento per cui valeva la pena resistere in una tempesta di neve. Lo stesso ethos vale per Tim Ho Wan (East Village e Hell’s Kitchen), una catena di dim sum cantonese che attrae studenti universitari e altri in cerca di sapori familiari di Hong Kong. Prova i panini di maiale alla brace e le torte di rapa affumicate in padella con gamberi secchi.

C’è anche l’arrivo dell’amata azienda e ristorante di cioccolato con sede a Porto Rico Chocobar Cortes New York a Mott Haven nel Bronx, dove ho appreso di recente che il cioccolato, in effetti, appartiene a un sandwich al formaggio grigliato, anche se sono stato particolarmente colpito dalle chalupitas de mofongo, essenzialmente tacos serviti in croccanti gusci di piantaggine frantumati. E il ristorante della Guyana Zuppa tedesca a Crown Heights, specializzato in una ricca zuppa di tacchino di mucca, serve anche piatti caraibici come roti, curry e pollo alla griglia.

A proposito di pollo, il Lower East Side ora ha un avamposto della catena di Atlanta Pollo caldo di Scoville se ti manca il sud – o vuoi semplicemente aumentare la tua tolleranza alle spezie.

Poi c’è il secondo approccio: “Beh, siamo amati [insert city], quindi proviamoci a New York!” Pensare: A cavallo in TriBeCa, che attese per ore per i suoi hamburger a Chicago; kumi, il costoso ristorante giapponese arrivato a Midtown a marzo tramite l’hotel Mandalay Bay di Las Vegas; e il trapianto di Los Angeles Colazione da Salt’s Cure nel West Village, specializzato in torte alla piastra di farina d’avena (comprese le versioni senza glutine) e colazione in stile cena.

Anche da Los Angeles: Katsuya, la catena di sushi di fascia alta e ritrovo di celebrità del ristoratore Sam Nazarian, che a marzo ha aperto una nuova sede da 400 posti nello sviluppo di Manhattan West. A Staten Island, Bistecca al wasabi e sushiuna famosa catena di hibachi dell’Ohio, è abbastanza vicino allo sbarco dei traghetti a St. George per una cena post-lavoro e al New Jersey Casa di Ani Ramen catena è spuntata a Brookfield Place a Battery Park City.

I ristoranti di altrove, proprio come le persone, vorranno sempre irrompere e affermarsi. E a loro eterno merito, i newyorkesi proveranno qualsiasi cosa una volta. Siamo un gruppo curioso! Permettere Bisteccheria Nusr-Et della fama di #saltbae ne sia per sempre la prova.


  • Sintonizzati questo venerdì, 8 aprile, sull’evento virtuale Where to Eat con una conversazione sullo stato dei ristoranti con Priya Krishna e un’intervista con il comico e conduttore notturno Desus Nice su come mangia a New York City.

  • In Menascrive Pete Wells, la chef Victoria Blamey è stata finalmente liberata dai confini della cucina di alto livello da bar e sta servendo un menu degustazione straordinariamente originale che fa vergognare alcuni altri ristoranti del genere.

  • Aperture e chiusure: Il Club degli Agnelli riaprirà nel Theater District la prossima settimana sotto lo chef Michael White (ex of mare e Ai Fiori); è diventata una casa a schiera a Clinton Hill Place des Fêtesun ristorante più casual del team dietro la stella Michelin acetosella; e di Forliniil ristorante italoamericano che è diventato un improbabile hot spot in tarda età, ha chiuso.

  • Se dovessi trovarti presto a Parigi, potresti voler passare una serata a bambino piccolo, “un ristorante vivace in Rue Saint-Sébastien nell’11° arrondissement di Parigi”, scrive Monica Mendal su T Magazine. La cucina chiude alle 23, ma si balla fino alle prime ore del mattino.

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